牛奶是一种仅仅适合孩子的食物,至少是我们的肌体发出了这种信号,哺乳动物的奶中含有4%-7%的乳糖,这种糖并不能被原样吸收。事实上,为了吸收乳糖,吃奶的孩童体内产生了一种乳糖酶,它可以把乳酸“分解”成葡萄糖和半乳糖。在断奶和长大成人以后,许多人失去了产生这种酶的能力,因此他们就无法再消化吸收奶及奶制品。不过,在睡前饮下一杯牛奶和蜂蜜有助于睡眠的说法并非空穴来风,牛奶中含有色氨酸,这是一种作用于神经递的氨基酸,可以给人以舒适感,并有镇静作用。
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